紫红米的营养价值及功效与作用、禁忌

紫红糯米又称紫红米、香红莲、血糯、桃花糯等，营养价值比精制米、糙米都高。因其含有铁质，所以颜色呈紫红色。

功能作用

紫红糯米味道柔而香甜，营养丰富，质地细密。它含有丰富的维生素E、蛋白质和铁，含有的紫色素易溶于水。用它熬成的米粥晶莹透亮，有补血益气之功效。

紫红糯米营养丰富，多食具有开胃益中、明目活血、健脾暖肝、滑涩补精之功，对于妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、少年白发、肾虚均有很好的补养作用。

营养价值

紫红糯米富含蛋白质、B族维生素、碳水化合物、钙、铁、钾、镁等营养成分。

食用量

每餐50克。

适宜人群

一般人皆可食用、民间向来把紫红糯米用作产妇、体弱多病者的营养保健品，煮粥食用，能更好地发挥紫红糯米的营养功效。

1.营养食谱

紫红糯米莲子麦片粥

在清水中加入紫红糯米、莲子、麦片或与白米一起混煮。

功效：可以避免肠胃不适。

2.血糯米粥

取50克血糯米、20克赤小豆、20克薏米，分别淘洗干净，用清水浸泡4～6小时；锅置火上，放入浸泡好的血糯米、赤小豆、薏米，再加入10克洗净的山楂和5颗红枣，一起煮成稀粥，加适量红糖，每日早晚分食。具有通经的功效，适合闭经者食用。